Бяла пица с бял сос. Една проста рецепта, но много вкусна.
Бяла пица с бял сос
Познай какво? Бялата пица не трябва да означава топчета рикота или лепкави, подобни на алфредо сосове. Тя може (не, трябва) да бъде жизнена и елегантна, избухваща с вкус от нежни зеленчуци, орехово-сладко отлежали сирена, солено месо – и само струйка тежка сметана. Обсебена съм от тази проста рецепта за бяла пица и след като я овладеете, ще бъдете и вие. Всичко, от което се нуждаете, са любимите си гарнитури, натрошено сирене и малко тежка сметана за разбиване.
ПРОСТ МЕТОД НА БЯЛ СОС
Готови ли сте да приготвите домашна бяла пица, която има вкус и усещане за свежест, а не тежка? Просто следвайте тези основни стъпки (и се доверете на процеса):
Загрейте фурната и пригответе тестото за пица.
Ако използвате тава за печене, загрейте фурната до 500°F. Ако използвате камък за печене или стомана, поставете камъка/стоманата в долната трета на фурната, загрейте фурната до възможно най-високата температура, оставете я да се загрее за 30 минути до един час и след това превключете настройката на Печете на високо. Уверете се, че тестото ви за пица е на стайна температура.
Разтегнете тестото и го намажете с олио или мазнина от бекон.
Разтегнете или разточете топка тесто за пица на стайна температура в кръг от 12 до 14 инча (или каквато форма искате). Поставете тестото върху тава за печене или набрашнена кора (ако използвате камък за печене/стомана) и го намажете с леко покритие от зехтин или мазнина от бекон. Поръсете със сол и черен пипер.
Добавете други гарнитури.
Разпръснете върху всякакви гарнитури, които искате, като нарязани крехки зеленчуци, нарязани или накъсани сушени меса и сирене. (За този използвах тънко нарязани „лентички“ от лук, накъсано прошуто, нарязани на четвъртинки чери домати и ситно настъргано сирене Пармиджано-Реджано.)
Залейте с тежка сметана.
С помощта на мерителна чаша или друг съд с наливна вода, бавно налейте 2 до 3 супени лъжици тежка сметана върху горното тесто, като внимавате да го разпределите равномерно. Изсипете сметана върху обикновена бяла пица преди печене
Изпечете пицата.
Прехвърлете пицата във фурната и печете, докато коричката стане златиста около краищата и равномерно покафенена отдолу, 8 до 10 минути върху тавата за печене, 6 до 8 минути върху камъка за печене/стоманата.
Използвайте този трик, за да направите най-добрата пица с бял сос
Често задавани въпроси
Няма ли тежката сметана да намокри пицата?
Не! Ако се замислите, това е основно деконструиран бешамел, с нишестено тесто за пица, зехтин или мазнина от бекон и тежка сметана. Във фурната кремът се втвърдява в консистенция, подобна на сос, докато пицата се пече. След това, когато поръсите горещата готова пица с още малко сметана, която добавя свеж слой вкус и „сос“, който се сгъстява бързо, за да можете да нарежете пицата с минимално изтичане.
Какви гарнитури са най-добри за тази проста рецепта за бяла пица?
Можете да използвате всякакви гарнитури, които харесвате, но моите любими са тънко нарязан праз, червен лук или зелен лук; нарязани на четвъртинки чери домати; сушени или пушени меса като прошуто, панчета и варен нарязан бекон; аспержи и други нежни зелени зеленчуци; гъби; и яйца.
Можете ли да използвате лек крем или половин и половина?
Разбира се, все пак това е твоята пица. Въпреки това, въпреки че по-леките кремове ще работят, тежката сметана ще ви даде най-добрия вкус и текстура. И това е само няколко супени лъжици, така че не е нужно да се чувствате зле от това!
Проста рецепта за бяла пица
Когато искате бяла пица, но не искате гъстия сос на базата на рикота или алфредо, който идва с повечето рецепти за бяла пица, това е точно за вас. Има само една съставка в „соса“ – тежката сметана. Тя създава кремообразен, но свеж вкус резултат. За който ще мислите дълго след като последното парче е изчезнало.
Време за подготовка – 10 мин
Време за готвене – 10 мин
Общо време – 20 мин
Ястие: Основно ястие Кухня: американска, италианска, средиземноморскаКлючова дума: бяла пица, бял сос за пица Направи: 1 (12- до 14-инчова) пица Цена: $10
Оборудване
Дъска за рязане и нож
Точилка (по избор)
Голям тава за печене с ръбове или камък за печене/стомана
Кора за пица (по избор)
четка за сладкиши
Съставки
1 (14- до 16-унции) топка тесто за пица
Екстра върджин зехтин или разтопена мазнина от бекон, за намазване на тестото
Кошер сол
Прясно смлян черен пипер
2 чаши (или повече) нарязани или нарязани пресни зеленчуци и/или билки (за тази пица използвах 4 глави лук, тънко нарязани по дължина на ленти и ¾ чаша нарязани на четвъртинки чери домати)
⅓ чаша (или повече) накъсано сушено месо или варен нарязан бекон (по избор, използвах 4 тънки резена прошуто, накъсани на парчета с размер на хапка)
½ до ⅔ чаша настъргано сирене (използвах отлежала гауда, но всяко сирене, което обичате, е идеално)
5 супени лъжици мазна сметана, разделени
Инструкции
Загрейте фурната до 500°F (ако използвате тава за печене) или толкова високо, колкото е възможно (ако използвате камък за печене/стомана; поставете камъка/стоманата в долната трета на фурната, преди да започнете да загрявате). Оставете фурната да загрее предварително за поне 30 минути. След това, ако използвате камък за печене или стомана, превключете фурната на силно печене.
Разтегнете или разточете тестото си на кръг от 12 до 14 инча, след което го прехвърлете в тава за печене/тава за пица или леко набрашнена кора за пица (ако използвате камък за печене/стомана).
Намажете тестото много леко със зехтин или мазнина от бекон и с четка за сладки разнесете олиото чак до краищата на тестото. Подправете с обилна щипка сол и няколко смлени черен пипер. Разпръснете върху вашите зеленчукови и/или месни гарнитури, след това сиренето (ако използвате). Поръсете равномерно половината от крема отгоре и подправете с още една голяма щипка сол.
Прехвърлете пицата във фурната и печете, докато коричката стане златиста около краищата и равномерно покафенена отдолу – 8 до 10 минути върху тавата за печене, 6 до 8 минути върху камъка за печене/стоманата.
Извадете пицата от фурната. Незабавно поръсете равномерно останалата сметана отгоре и овкусете с щипка сол и няколко смлени черен пипер. Оставете пицата да престои 5 минути или докато кремът се втвърди, след това нарежете и сервирайте.
Интересно и полезно видео за пица може да видите ТУК
Снимки на бяла пица с бял сос, може да видите разбира се в Google
Още полезна и интересна информация може да намерите в нашата категория ПОЛЕЗНО