Песто от цвекло с козе сирене и пресни билки. Еластична пица с песто от цвекло, която ще ви захранва през най-сивите дни. Професионален съвет: ще искате да използвате този сос песто за всички неща!
ПЕСТО ОТ ЦВЕКЛО С КОЗЕ СИРЕНЕ И ПРЕСНИ БИЛКИ
Лесно е да се оплаквам от дъждовно време, но това е част от причината да харесвам пролетта. Мрачни, дъждовни дни, които миришат на земя – когато зеленото изглежда по-зелено и земните червеи се материализират от нищото на тротоара. Тази седмица бяхме засегнати от смесица от изключително добро и лошо. Джак се отбива от някои от лекарствата си и прави големи крачки в отдела за хранене, има ново бебе в блока, а скъпа приятелка наближава термина си. От друга страна, мислите ни бяха с далечен роднина, чиято дъщеря чака да си направи сърдечна операция, и с лелята на Джон, която току-що разбра, че е изправена пред поредната битка с рака. Не мислех, че имам нужда от този урок по внезапните и хаотично настроени възходи и падения на живота, но ето го, въпреки това.
Взирах се през прозореца на кухнята някъде вчера следобед и наблюдавах дъждовния басейн върху нашата новозасята тревна площ, заплашвайки да удави тънките тревни издънки, които най-накрая започнаха да се движат нагоре през мръсотията. Тази сутрин се събудих и открих две НОВИ петна трева, изникващи от калта. Вземи това, дъжд!
Цвекло за вдъхновение
Когато стана въпрос за вдъхновението за пица тази седмица, не съм изненадан, че продължих да се връщам към цвеклото. Това е форма на изяждане на чувствата ми, предполагам. Цвеклото не само е кореноплоден зеленчук (дълбоки корени за подхранване на дълбоки мисли), но също така съдържа много хранителни вещества, които могат да укрепят тялото и ума. Проучванията показват, че цвеклото може да помогне за засилване на имунната система, регулиране на кръвното налягане, повишаване на издръжливостта, борба с възпалението, подпомагане на детоксикацията и оптимизиране на мозъчната функция.
Това е еквивалентът на пица на пролетна седмица, напоена с дъжд. Той е опияняващ с минерални аромати, напоен със сос песто от цвекло фуксия, гарниран с облаци от козе сирене и завършен с поръска нарязани пресни билки – напомняне за новото израстване, което се бори с него, без значение колко силна е бурята.
Пица Песто от цвекло с козе сирене и пресни билки
Еластична пица с печено песто от цвекло, козе сирене и пресен лук, естрагон и копър.
Време за подготовка – 20 мин
Време за готвене – 50 мин
Общо време – 1 час 10 мин
Ястие: Основно ястие Кухня: Американска, СредиземноморскаКлючова дума: песто от цвекло, Вегетарианска пица Прави: 1 (12-инчова) пица Цена: $10
Съставки
За пестото от цвекло
1 голямо червено цвекло (около 1 паунд), обелено и нарязано на 1 до 2-инчови парчета
¼ чаша екстра върджин зехтин плюс още за печене на цвекло
сол и прясно смлян черен пипер
1 скилидка чесън, нарязана на четвъртинки
3 супени лъжици ситно нарязан лук
½ чаша препечени кедрови ядки или парчета орех
½ чаша ситно настърган пармезан
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
За пицата
1 (14 до 16 унции) топка тесто за пица
4 унции прясно козе сирене (chevre), натрошено (1 чаша)
1-½ чаени лъжички ситно нарязан лук
1-½ чаени лъжички ситно нарязан естрагон
1-½ чаени лъжички ситно нарязан копър
1 чаена лъжичка лимонова кора
Инструкции
За да направите пестото
Загрейте фурната до 400°F с едната решетка в горната трета, а другата (с камък за пица/стомана, ако се използва) в долната трета позиция. Постелете тава с ръбове с хартия за печене.
Сложете нарязаното цвекло върху готовия лист за печене, поръсете обилно със зехтин (1 или 2 супени лъжици) и подправете обилно със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и запечете на горната решетка за 40 минути или докато най-големите парчета се надупчат лесно с вилица. Извадете цвеклото от фурната и увеличете температурата на фурната до 500°F (или най-високата температура, която фурната ви позволява, ако използвате камък/стомана за пица).
В кухненски робот комбинирайте печеното цвекло, чесъна, див лук, ядки, пармезан и лимонов сок. Пулсирайте няколко пъти, докато всичко е ситно нарязано, след това включете двигателя и налейте ¼ чаша зехтин. Обработете до гладък и равномерен цвят, като спрете, за да изстържете стените на купата, ако е необходимо. Овкусете и подправете със сол. Тази рецепта прави около 1,5 чаши песто; оставете настрана ¾ до 1 чаша за пицата, а останалата част охладете в херметически затворен съд, за да намажете на тост или да разбъркате в паста.
За разтягане или разточване на тестото
Поставете тестото върху чиста работна повърхност и с ръцете си внимателно го разтегнете в 12-инчов кръг или квадрат, като се уверите, че запазва равномерна дебелина през цялото време. Като алтернатива, използвайте точилка, за да разточите тестото в 12-инчов кръг или квадрат.
Ако използвате камък за пица или стомана: Поръсете кората от пица или задната част на тава за печене леко с брашно или царевично брашно. Поставете тестения диск върху подготвената кора.
Ако използвате лист за печене: Напръскайте листа за печене със спрей за готвене или го натрийте с малко зехтин. Поставете диска с тестото върху подготвения лист за печене.
За отгоре на пицата
Разпределете ¾ до 1 чаша песто равномерно върху тестото, оставяйки граница от ½ инча навсякъде. Отгоре поръсете сиренето.
В малка купа комбинирайте нарязания див лук, естрагона, копъра и лимоновата кора. Това ще бъде добавено след изпичане.
За печене на пицата
Ако използвате камък за пица или стомана, 10 минути преди да сте готови да готвите пицата, увеличете топлината на фурната, за да се запече. Плъзнете пицата от кората (или обърната тава за печене) към горещия камък или стоманата с бързи плавни движения. Печете пицата, докато коричката стане златиста и сиренето започне да покафенява, 6 до 8 минути. С помощта на кората или обърнат лист за печене прехвърлете сварената пица върху дъска за рязане. Ако правите повече от една пица, оставете камъка или стоманата за пица да се загреят отново под бройлера за 10 минути, преди да приготвите следващата.
Ако използвате тава за печене, не увеличавайте фурната за печене. Поставете листа за печене върху скарата в средата на фурната. Печете, докато коричката стане златиста и сиренето започне да покафенява, около 10 минути.
Да свърша
Веднага след като извадите пицата от фурната, намажете отгоре със сместа от билки и кори, поръсете с малко зехтин и овкусете с щипка или две сол и няколко смлени черен пипер. Нарежете и сервирайте.
Снимки на песто от цвекло, може да видите разбира се в Google
Още полезна и интересна информация може да намерите в нашата категория ПОЛЕЗНО